Galettes végé, patates sucrées et carottes du Québec

Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Rendement : 10-12 galettes

Ces galettes maisons sont une excellente source de fibres, de vitamines et minéraux. Elles sont parfaites pour accompagner un repas, ajouter de la couleur à votre assiette ou servir de bouchée rapide et facile pour les tout-petits. Durant la saison froide au Québec, les patates sucrées et les carottes nantaises sont des légumes parfaits pour les recettes hivernales.

Ingrédients

  • 2 Patates sucrées moyennes du Québec pelées

  • 8 Carottes nantaises du Québec

  • ¼ de tasse de levure nutritionnelle

  • 2 Œufs

  • ½ tasse de farine

  • Sel et poivre au goût

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C (350° F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

  • Râper les patates sucrées et les carottes.

  • Dans un grand bol, mélanger les légumes râpés, la levure nutritionnelle, les œufs, la farine et les assaisonnements.

  • À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former des boules de pâtes et déposer sur la plaque.

  • Écraser légèrement chaque boule pour former une galette.

  • Cuire au four environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que les galettes soient cuites et dorées. Dégustez avec une sauce yogourt, un hummus ou comme accompagnement dans l’assiette.

Notes

La levure nutritionnelle est souvent utilisée dans les recettes végétaliennes pour offrir un goût umami et fromagé, similaire au parmesan. Elle est par ailleurs une bonne source de protéines, de vitamine B12 et de minéraux.

Notes additionnelles

  • Congélation : Les galettes se congèlent très bien. Simplement les laisser refroidir complètement puis les transférer dans un sac hermétique. Elle se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur

  • Réchauffer :

    • Au four : 5 minutes à 350° F pour avoir une texture croustillante.

    • Au grille-pain : Pratique pour les portions individuelles.

    • À la poêle : 2-3 minutes de chaque côté.

  • Saveurs : Ajouter des assaisonnements variés comme du paprika, de l’ail en poudre ou des fines herbes pour personnaliser la saveur.

Par Florence Lefebvre, étudiante au baccalauréat en nutrition